目录
试验研究
复合保鲜剂对冷冻牛蛙保鲜效果的影响任中阳;黄香兰;崔雅清;焦敏;石林凡;杨燊;郝更新;邱绪建;陈玉峰;赵永强;翁武银;1-5+9
基于烟用材料设计的卷烟焦油预测模型的建立郑淑娟;刘彦岭;黄伟;6-9
芥末辛辣风味物质对草莓品质的影响杜喜玲;10-12+22
猴头菇与胡萝卜双皮奶的研发魏玮;张福建;13-17+22
盐酸聚六亚甲基胍对阳朔金橘的保鲜研究戴瑞;虞阿彬;王婷;18-22
菊花提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌作用研究冯金晓;衣梦琦;23-24+29
木糖醇粗粮面包的研制孙露霞;倪娜;斯琴其木格;25-29
菊花枸杞决明子功能性软糖的制备研究薛瑾;利晓滢;罗汝锋;陈灏文;王思雨;刘丽萍;曹亚兰;30-33
工艺探讨
乳酸菌发酵液-壳聚糖复合处理对香梨品质的影响开比努尔·艾合买提;张锐利;刘华英;34-37+42
厚朴总黄酮提取及响应面法优化刘小琳;魏丽婷;黄瑶雁;陈婉明;陈莎莎;38-42
响应面优化零热量红茶保健果冻的制作工艺潘鹏宇;左福敏;何雨;43-47+51
菠萝汁软糖加工工艺研究侯真真;吴慧;杨慧璇;李瑞婷;岳丽红;48-51
蕨麻牦牛酸奶的工艺优化研究王红;张建华;魏廷俊;肖利成;张雁平;郭卫兴;李文浩;52-56
分析测试
水东芥菜矿物质元素含量测定及营养评价邓金兰;李伟华;谢颖琦;陆春梅;邵小艳;57-60+64
体外模拟消化筛选抗消化降糖肽及降糖活性研究韩迪;苏情;田晓闽;张学军;张西平;孙琳琳;龚魁杰;郭玉秋;刘开昌;陈利容;61-64
冷鲜羊肉品质检测知识图谱构建及可视化研究付佳洁;谢雨辰;张德林;张鹏;张海瑜;65-69
专题综述
HACCP体系在贵州红酸汤加工中的应用裴彦军;程琨;70-72+77
牡蛎资源的产业现状与食品加工研究进展杨志伟;解万翠;73-77
预制食品保藏技术研究进展邓林艳;张婉婷;李放;徐文思;杨祺福;贺江;杨品红;78-81
新疆药桑中花青素的研究进展赵永丽;蒲云峰;王丽玲;侯旭杰;82-85
吸附载体固态发酵的研究进展冯润毅;万鹏;黄兴雅;韩慧;刘海波;张笑然;86-88+93
牛乳质量检测方法的研究进展及其对乳品安全的意义王歆远;刘燕;布日额;89-93
加工教研
国家级一流课程“食品工艺学”课程达成情况及其持续改进策略梁鹏;杨心怡;张华丹;郑明锋;94-96+99
高职“食品化学”在线课程的建设与应用王丽;句荣辉;王辉;贾红亮;汪慧华;杨洋;97-99
“新工科”背景下食品质量与安全专业人才培养策略探究孙晓波;张春艳;陈碧;王小明;蓝峻峰;100-102+105
“食品分析与检测”的MOOC建设探究何述栋;高宽;孙汉巨;钟昔阳;103-105
基于PBL理念的食品科学与工程专业教学模式探索与实践——以安徽科技学院食品工程学院为例陈春旭;赵传磊;汪姣;丁志刚;张齐;王广良;杜传来;106-108+112
基于工程人才培养模式下食品专业技能训练实践教学的开展——以肉品科学与技术技能训练为例郭希娟;王瑞琦;韩齐;杨楠;李艳青;陈洪生;109-112
第二课堂在“发酵工程”课程教学中的探索与实践赵妍嫣;郑志;程杰顺;潘利华;113-115
高校食堂智慧化点餐与营养分析系统设计与探讨黄李垚;何妙婧;赖彦蓉;诸韶婉;方强;曲春波;116-120
提质强农护农 助力春管春耕——2023年全国“农机3·15”消费者权益日(主会场)暨山西省春季农机化生产展演示活动在太原举办2
“加工教研”栏目稿约120
“2023农机化发展高端论坛”在太原市召开121