目录
试验研究
马氏珠母贝黏液糖蛋白组成及其体外抗癌活性研究欧阳彤;余蔚;尚壮壮;任鼎鼎;伍彬;郑惠娜;1-5+12
湿热降解对魔芋葡甘聚糖凝胶特性的影响邹少强;6-9+12
酵母蛋白营养成分分析及其在蛋白棒中的应用研究聂海军;10-12
海藻多糖生物可降解膜的制备及其对草莓的保鲜效果齐丹;钟文晶;李鑫彤;杭瑜瑜;13-17
荞麦蔬菜饼干的研制柯尊丽;张应玲;谭飔;18-22
抑菌剂对红枣中黑曲霉和黄曲霉的抑制作用胡蝶;董腾;薛雅文;寇晓萌;郭佳琳;王静;姬华;23-26
蓝莓花色苷抑菌活性及其在复合果蔬肉制品中的应用路高勇;马剑;陈智玲;边道刚;马艳弘;27-31
工艺探讨
基于模糊数学和感官评价的小米肠粉皮料研究钟雨晴;詹世雄;32-36
响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉孙琳琳;李克文;孙桂莲;龚魁杰;刘开昌;37-40+46
忧遁草叶茎中活性组分分析及其饮料制备工艺冯立婷;王聪;41-46
臭氧杀菌技术在肉制品原料处理中的研究与应用孙晓红;王迎迎;李洋;辛伟娟;史丽新;曹福红;苏鲁滨;47-50+54
玉米藜麦复合型凝固酸奶的工艺研究杨盛兴;朱智杰;李娜;51-54
复合代糖饼干的加工工艺研究黄永莹;高慧;李国坤;韦艳祝;余嘉莲;董嘉华;陈骁熠;55-60
干燥工艺对甜瓜纸片品质的影响杜娟;杨咪;热比古丽·哈力克;黎万春;廖新福;61-64
豆腐乳生产工艺中防褐变的研究高智杰;蔡伊萍;陈凯莉;陈婷婷;林国荣;65-67
分析测试
不同提取方法下芜菁功能成分及抗氧化活性测定于翠翠;张文会;陈锋;68-70+73
垂盆草总黄酮含量测定及分析何冰;马生健;何旭东;71-73
全营养马铃薯米的品质分析与研究刘全亮;李珍妮;罗有中;罗磊;冯梅;74-76+82
基于L*a*b*表色系定量描述40个马铃薯品种褐变动态发生规律和差异性及其与氨基酸组分关系的研究孙俪娜;祁岩龙;刘峰娟;徐艳文;于洋;张忆洁;宋鱼;77-82
低盐菌菇汤发酵过程中挥发性风味物质动态变化研究解春芝;舒德昌;毛晓悦;郭敏;陈婷;刘恩岐;83-88
专题综述
腌制生食动物性水产品产业技术现状及发展趋势尚海涛;刘晓春;朱麟;崔燕;林旭东;凌建刚;89-94
苹果露酒的发展现状及展望杨艳宇;李茓艳;牟艳;何靖柳;韦婷;95-96+100
花生加工产业现状与发展趋势周献增;钱婧雅;黄凤洪;徐同成;97-100
偏高水分玉米贮藏技术及品质控制研究进展李兴岩;赵薇;薛敏;李爱光;何宛宸;段慧敏;刘霞;101-103+107
食品加工机械中间歇机构卡死现象的计算与探讨刘建光;104-107
一种简便的烟叶仓库湿度控制方法孙建锋;李臻;蒋健博;108-110
太原市农业会展经济发展路径探索刘金兰;111-112
加工教研
基于OBE理念的“生物化学”课程教学改革初探李颖畅;李作伟;吕艳芳;李秋莹;吕长鑫;113-115+118
基于“三创”融合的新工科协同育人机制探索与实践——以河南科技大学食品科学与工程专业为例易军鹏;罗磊;李欣;李志勋;朱秀花;张玲;116-118
食品工程专业学位研究生教育认证的探索研究潘磊庆;宋菲;辛志宏;119-122+125
“食品原料学”课程教学改革的探索与实践郭淑文;朱效兵;段培斌;123-125
高职高专“面点工艺学”课程标准开发探讨胡凯杰;126-128+132
基于提高人才培养质量的高职立体化教材建设与实践——以农产品加工与质量检测专业为例王充;张小华;刘凌;唐迪;赵玉娇;129-132
后疫情时代“食品微生物学”课程教学改革探索肖愈;侯爱香;王远亮;张春艳;李珂;133-135+142
新工科背景下基于OBE理念地方应用型高校食品科学与工程专业人才培养研究王立霞;136-138+142
基于BOPPPS模式“食品工程原理”线上线下混合式教学的研究李飞;徐洪宇;139-142
新工科背景下“食品安全检测技术”课程教学改革王改玲;伍亚华;陶志杰;孙晓侠;吴姗姗;143-145
OBE理念下卓越食品工程师培养的混合式教学在“食品化学”课程中的探索与研究祝方清;黄朝汤;詹婧娴;146-148
让“有机旱作·晋品”成为一张靓丽名片2
农产品加工?3
《农产品加工》稿约88
“加工教研”栏目稿约94
山西首批66个“有机旱作·晋品”品牌发布149