目录
试验研究
红茶颗粒制备工艺及其在卷烟滤棒中应用王浩雅;张强;杜超;刘鑫;肖永银;徐世涛;黄彪;史小波;乐志琦;唐梓议;李相鹏;1-6+12
五红月饼的研制李丹;刘琳琳;杨杨;任丽琨;徐悦;张光;张娜;7-12
三红发酵豆乳饮料的研制刘延岭;唐晓武;刘丽平;陶瑞霄;宋佳;邓林;13-16+21
烹饪方式对小麦粉发酵面食营养价值的影响梅梦;温磊;龚子容;李丽;17-21
干燥方式对扇贝柱色泽 氨基酸组成和多糖抗氧化活性的影响李欣怡;孙莉;李智博;22-25+29
工艺探讨
一种生姜桂皮紫苏暖胃软糖的工艺研究刘啸宇;贾成楠;李娜;26-29
响应面法优化超声辅助提取枇杷花精油的工艺研究李文英;孙晓明;汪志平;郑静威;何宇城;王剑峰;30-32+36
七味汤的提取工艺研究王永乐;韩静静;王云婷;李宛蓉;33-36
青麦仁火龙果无蔗糖复合饮料的加工工艺研究张妍;王文婷;刘颖;李海明;王美晨;方嘉伟;37-40+47
发酵小米工艺优化及其体外抗氧化活性研究葛迎港;赵博凯;王晓闻;41-47
分析测试
HPLC-MS/MS法测定动物源食品中7种磺胺类药物残留罗长琴;朱显平;任静;谭春蓉;熊双;48-51+58
休闲豆干37℃下贮藏的品质变化规律夏璜金;陈玉涟;谢恒;赵良忠;周晓洁;52-58
荧光定量PCR法检测发酵果汁中嗜酸乳杆菌王虹军;陈芝娟;李晓静;59-61+65
基于古籍研究的中国花茶感官术语形成与风味轮构建黄丽繁;李强;韩徐;王明亮;宋雯雯;卫晓怡;62-65
不同豆类发芽过程中营养成分变化规律的研究马永轩;李升锋;田云;吴婕;郝娟;66-68
专题综述
玉米皮膳食纤维与高脂血症的研究进展马溪遥;杜娟;刘泽;武永科;李娜;祝福;69-71+76
壳聚糖涂膜技术在水果保鲜中的研究进展朱露露;高丰衣;李大虎;72-76
葛根粉在面点制品中的应用王娜;武桢皞;王晶晶;宋昭君;77-79
竹荪的深加工及营养成分功能性研究进展毕韬韬;吴广辉;马利娜;刘莉;喻仕瑞;80-82
浅谈基层食品安全风险监测现状及建议张新荣;李瑾;83-85
加工教研
中英高校本科生物科学专业培养方案的比较研究——以英国知山大学和重庆师范大学为例张磊;乐涛;孙琦;86-88
反思性教学在食品专业教学改革中的运用——以“食品营养学”为例袁丽;张伟;刘弘伟;阿依古再丽·艾则孜;高瑞昌;89-91+94
基于OBE理念的应用型本科“食品新产品开发”课程的教学改革与实践冯凡;胡平;韩方凯;张东京;王维维;张兴桃;92-94
“食品安全与毒理学概论”线上线下混合教学模式的实践与探索甄忱;江凯;95-97+100
食品科学与工程专业“4+0”应用型本科专科与普通本科课程标准比较研究——以“饮料生产技术”课程为例谢琼;李芳;张志强;余永婷;杨勇;98-100
“互联网+”背景下以超星泛雅平台为依托的“食品工厂设计”开放型课堂建设与探索李素云;王宏伟;刘兴丽;张华;101-103+109
新工科背景下“焙烤工艺学”蒙汉双语课程体系改革初探马萨日娜;王越男;张美莉;104-105+109
中加食品专业本科教育比较与思考——以两所普通高校为例慕鸿雁;陈海华;孙庆杰;106-109
大学生创新创业训练项目探索——以“羽毛画”为例孙文静;陈晶;肖翠红;郑一丹;刘瑷琳;刘佳美;罗晓宇;田佳;110-111+115
食品科学“虚拟仿真”实践教学平台的建立张燕;奚春宇;郭娜;张铁华;112-115
多元化课程考核方式改革研究与实践——以“食品安全检验技术”课程为例郭瑞;朱效兵;付华;石晶红;116-117
基于OBE理念的食品专业“科技论文写作”课程教学改革闫鑫磊;韩汶荧;靳昕东;陈霞;118-120
江苏省农业科学院农产品加工研究所
2+121-122
农产品加工?3
《农产品加工》稿约79
“加工教研”栏目稿约115