目录
试验研究
不同配料对威化饼干品质的影响万青毅;马雷;王卫东;1-4+12
面团形成和发酵过程中营养物质的变化规律及调控郭兴凤;石长硕;阎欣;任聪;董梦飞;赵方园;5-12
蓝莓红树莓复合果汁的配方优化及稳定性研究张雪梅;尹俊涛;刘艳怀;代绍娟;雷勇;13-16+23
植物乳杆菌对糯米粉发糕品质的影响蒋家璇;崔菊菊;姚沛琳;17-20+23
茅根冬瓜复合清凉饮料的研制潘文洁;曹思静;21-23
土豆牛奶营养面包的研制徐晓霞;张怀珠;彭涛;范乔娟;张广周;24-28
婴幼儿配方奶粉加工贮藏过程中叶黄素稳定性的变化魏哲文;钱浩;王丹;张亚玲;房芳;29-32
酶解条件对谷物杂粮粉黏度的影响研究马丽媛;李杨;尚尔坤;张晟;张金凤;33-36
工艺探讨
基于自动化的速冻荠菜馅加工工艺袁春新;吴海燕;37-38+45
一种天然改良剂对黔产面粉所制湿面条的加工工艺研究李密转;林志豪;宋嘉应;39-42+45
马铃薯泥黏豆包制作工艺研究张春芝;曲颖;胡亚光;迟晓星;杨宏志;43-45
苹果米酒发酵工艺条件研究李兵;李樾;邓青云;袁智;46-49
分析测试
不同产地绿茶主要成分含量及质量指标的差异分析刘晶晶;江丹;陈搏;张继斌;陈阳;陈志元;50-53
新疆不同桑葚品种营养品质分析汪荷澄;蒲云峰;侯旭杰;54-56
陕北地区六种小米中叶酸含量的检测严烨;邹力;樊璐;惠卫甲;杨雯;吕名蕊;57-58+63
应用TLC-CMS-IR技术检测北芪菇中黄芪甲苷杨卫民;杜京旗;刘猛;赖静茹;刘慧敏;59-63
气相色谱法测定大豆油脂肪酸组成不确定度的评定李萍;64-66
专题综述
浆果多糖的研究进展刘淑燕;彭小燕;李杨;陈美链;姚闽娜;67-73
甘薯的保健功能及药用价值研究进展刘国强;赵海;李星;靳艳玲;74-77+82
重组米产品研究及展望王清莲;张云亮;高帅;窦博鑫;刘颖;78-82
枇杷营养价值和功能价值的应用研究罗吉庆;张永杰;江丽慧;吴艾频;夏敏;83-87
对我国海棠果产业发展的几点思考王丽琼;黄广学;林少华;邓志峰;乌兰;柳青;88-90+93
TRIZ理论解决油炸鱼丸在定型环节表面杂质的问题佘文海;左光扬;马海霞;董浩;91-93
加工教研
新媒体技术在农业批发市场公众号的应用——以山西高新农业技术市场为例王天越;赵万涛;94-96
“食品质量管理”线上教学模式与课程思政的融合和实践司晓晶;韩梅;张路遥;冯华峰;宫霞;97-98+103
基于OBE理念和新工科建设的食品专业课程体系分析——以马来西亚博特拉大学为例张汆;刘洋;陈志宏;何晓伟;贲宗友;99-103
基于OBE理念的“食品分析”课程教学模式探索李秀霞;孙协军;高月;周素珍;104-106+109
线上教学课程成绩评定体系在“食品标准与法规”教学中的实践张平平;唐磊;刘翠翠;肖萍;107-109
课程思政视角下“食品营养与膳食指导”教学改革的探索与实践林莹;阮春晓;110-111+114
基于应用型人才培养的“食品分析与检验”实验教学思索原晓喻;黄现青;赵秋艳;乔明武;崔文明;张秋会;王凡;宋莲军;112-114
课程思政背景下“农产品加工工艺学”教学改革研究夏亚男;双全;杨续金;115-117
基于互联网教育的高校食品学科互动研讨式课程建设思考吴振;潘道东;118-120
山西师范大学食品科学学院2+121-122
农产品加工?3
《农产品加工》稿约28
“加工教研”栏目稿约96