目录
试验研究
柚子皮绿茶复合饮料的研制迟恩忠;李润仪;赵雅婷;王丽;张强;张玲;1-4
响应面优化乳酸菌-柚子核共发酵体系中多肽的制备刘袆帆;吴戈仪;吴继红;王琴;5-10+13
多穗柯甜茶提取物对香肠冷藏期抗氧化活性及质量影响研究罗芳;蒋继丰;11-13
结晶果糖对戚风蛋糕品质的影响研究陈泗林;易碧清;周航;范文教;孙俊秀;蔡雪梅;14-16+22
淮山药RS3抗性淀粉制备及其消化特性谢三都;陈惠卿;谢小伟;吴秀清;17-22
工艺探讨
一种黑芝麻复合固体饮料的工艺研究金日生;单琴;蒋义;叶玲玲;孙汉巨;何述栋;沈阳;沈源;23-28
荔枝芒果酸奶配方工艺研究陈雅萍;唐海尧;杨婷婷;29-30+36
冠突散囊菌散茶发花工艺提高茯茶品质耶玉婷;苟拥军;李长风;骆娅婷;胡庆元;陈卫锋;孟永宏;31-36
功能性芹菜饮料工艺优化研究廖世玉;宋佳曼;严成;37-40+45
响应面法优化鱼香肉丝风味蛋糕工艺的研究芦健萍;41-45
分析测试
基于主成分分析的刺梨中微量元素的评价李跃红;陈露;冉茂乾;徐孟怀;张馨允;蒋洪亮;焦彦朝;46-49+54
乳酸菌的分离鉴定方法及益生功能应用研究杨晓萍;陈梓琦;钟先锋;50-54
刺柏果中挥发性成分的分析研究张天兵;55-57
专题综述
板栗生姜黄酒酿造工艺及功能性研究进展刘桃;张柳月;李真;杨晓宽;58-62
山药饮料研究进展陈婷;杨明容;覃嘉佳;崔涵雨;邹佩;63-65
黑果皮糯玉米的营养保健功能及食品开发利用范瑞;陈永欣;董立红;翟广谦;李文和;阮福林;66-68+72
姜黄保健食品开发现状分析贾福怀;王彩霞;袁媛;熊菲菲;雷蕾;陈李红;69-72
基于ANSYS Workbench对核桃去皮机主轴的有限元分析张学军;73-75+78
TRIZ理论在提高胡萝卜素提取率中的应用吴河龙;李嘉敏;张殿亮;76-78
柠条智能收获制粒装备技术现状及发展趋势韩葆颖;79-81
加工教研
基于超星学习通的“食品安全学”双语教学改革与探讨陈琼;袁维风;张东京;蒋变玲;段红;冯凡;韩方凯;高贵珍;82-84
推进食品科学专业国际化建设策略研究——以宁波大学为例党亚丽;王鸿飞;邵兴峰;潘道东;许凤;韦莹莹;85-87
健康中国战略下推进高校食育的困境与对策李亚楠;罗威;88-90
食品科学与工程专业工程创新能力培养的实践教学模式研究刘丽莉;张孟军;康怀彬;罗磊;李芳;91-93+96
“油脂制取与加工工艺学”课程改革与探索慕鸿雁;94-96
混合式教学在烹饪技能教学中的实施应用——以“西餐工艺基础”课程为例黄文垒;汪晓琳;胡晓涛;万细妹;97-99+104
基于“思维导图+互联网+互动反馈系统”的“食品工艺学”课程教学探索吕莹果;孙尚德;李雪琴;章绍兵;李华;陈洁;100-104
以培养科研能力为导向的“食品微生物学”实验教学探索王辉;105-106+109
高职院校分类招生背景下分层教学方法探究——以芜湖职业技术学院食品生物技术专业为例郑蕾;107-109
“食品分析检测”线上线下混合教学模式探索与实践张建群;申丽静;曹巧巧;陶昆;张俐勤;110-111+114
基于工程教育认证的“食品工艺与设备”实践教学融合探索刘永;刘钊;赵建芬;丘芷柔;112-114
农业类高职院校教学管理法律风险探析曹红梅;115-117+120
地方高校食品加工与安全专业硕士双导师制培养的难点与对策唐仁勇;郭秀兰;彭家宣;张崟;刘达玉;118-120
寻找山西特色农产品系列活动——走进榆社“河峪小米”刘润平;程力;关颖;吴昊;韩葆颖;张兴宇;杨利;2
农产品加工?3
《农产品加工》稿约57